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江苏咸货哪里好?
江苏地区有很多地方都以其独特的咸货而闻名。一些著名的咸货包括阳澄湖大闸蟹、南京盐水鸭、扬州白切鸭、无锡香糍等等。这里有一些供应咸货的市场和商店:
1. 南京夫子庙美食街:南京著名的夫子庙美食街是购买南京咸货的好地方,那里有很多店铺供应各种当地美食。
2. 无锡酒吧街:无锡市酒吧街也是一处购买咸货的好去处。那里有很多当地的美食店,可以买到当地特色的咸货。
3. 扬州东关街:扬州东关街是扬州的美食街,那里有很多店铺出售扬州特色的咸货,比如扬州腌笃鲜等。
此外,当地的菜市场、特色小吃店等也是购买江苏咸货的好地方。在这些地方您可以找到地道的江苏特色咸货,品尝当地美食的同时也能购买到正宗的咸货食材。
江苏各地都有自己独特的咸货制作方法和口味,以下是一些比较有名的地区:
- 溧水:当地人在制作咸货时,通常会选择10斤重左右的草鱼或青鱼,剖杀、洗净、腌制,等水分蒸发后放在阳光下或是阴凉通风处晾晒。腌制好的咸鱼,肉色绯红,咸淡适中,呈现出大理石般的质感,切成小块清蒸或是红烧,香味浓郁、味道鲜美。
- 金坛茅山:因产盐,自古就有用盐来腌鸡鸭鹅等习俗,几千年的古法手工腌制方法流传至今。
- 扬州:当地人喜欢吃咸货,沈亿香的咸货备受赞誉。
- 盐城:步凤镇被称为“咸猪头之乡”,每年从这里销售到全国各地的咸猪头高达几百万个。
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