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如何买到真正好的西湖龙井？
应该这样说，不是所有的龙井茶都是西湖龙井，不是所有以西湖龙井名义卖的都是西湖龙井，不是所有杭州人杭州企业卖的西湖龙井都是正宗的西湖龙井。有点拗口。
以数据来说明是最好的，2018年西湖龙井总产量575吨，其中一区129吨，二区446吨，以西湖龙井名义销售的龙井茶不下于五千吨，龙井茶全部产量超过五万吨。
下面那个深圳的茶企他的回答我看了一下，文章写了一大堆，结果用的照片错了，用其他产地的照片在说明西湖龙井，西湖龙井不是普洱神茶，那个反正别人看不出来可以随便忽悠，西湖龙井真不是，从肥壮，***摘，工艺，色泽，紧度，条形，茶种，很多方面都可以分辨的。不要把吹嘘普洱的软文方式来丑化西湖龙井，绿茶真和炒作陈年的不一样。
西湖龙井的几个特点，一是***摘，浙江龙井大多是以芽孢开始***摘，早三天是宝嘛，所以茶叶的特点是奈叶鱼叶齐全，带蒂头，突出的是芽，西湖龙井产量少呀，茶农芽孢舍不得***（也包括品质，茶叶只有芽没有叶，茶味香味都不足），而且长了也容易留蒂在树上，所以西湖龙井无蒂头，有真叶无鱼叶（奈叶因为肥料足，奈叶很大），长度也比浙江龙井长。
二，茶种，西湖龙井是最早推广龙井43的地区 龙井43也是标志性的西湖龙井早茶种，其他茶种乌牛早，108，白茶等很少（很少不等于没有），而其他产地茶种繁多，乌牛早，平阳早，白茶，117等流行茶种有二十多个。
三，工艺特点，我说这个是最有争议的，自己也经常和西湖的茶农吵架。龙井茶最早的特点要求是光滑平直，现在光滑平直反而成了浙江龙井的特点，西湖龙井转向香味口味去了。说到底原因一方面是竞争，西湖龙井不愁卖供不应求，浙江龙井靠市场淘汰， 其次是熟能生巧，西湖龙井茶农一年炒一两百斤，浙江龙井很多专业加工户一年加工几千斤上万斤，再一个是改进，用机器代替手工是做茶的趋势，西湖的机械化比浙江龙井区域始终慢一步。
四，香味口味颜色的工艺特点，西湖龙井的这些特点网上说了很多，大致不差。浙江龙井产地多，茶种多，各地炒法也参差不齐，没有西湖那样标志性的特点。
不是所有的龙井都叫西湖龙井
龙井茶，一类扁形炒青绿茶。明代高濂《遵生八笺》：“如杭之龙泓茶，真者天池不能及也，山中仅有一二家炒法甚精。”最早的龙井茶系指狮峰山下老龙井周围茶地所产，后来逐渐扩大，泛指西湖山区所产的西湖龙井茶。20世纪70年代以来，随着龙井茶***制技术的传播，浙江省其他产茶区，乃至全国很多茶区，凡应用西湖龙井茶的***制技术制作成的高档扁形炒青绿茶均称"龙井茶"，或在“龙井茶”前冠以地方名，如浙江嵊州龙井、富阳龙井、萧山龙井、新昌龙井、海南金鼎龙井、台湾海山龙井等。
根据GB18650---2002中规定，龙井茶为地理标志产品，根据地域分为西湖产区、钱塘产区和越州产区。
西湖产区：杭州市西湖区行政区域和西湖风景名胜区（原西湖乡）区域内。
钱塘产区：杭州市滨江、萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安县。
越州产区：绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县以及以上虞、磐安、东阳、天台等县部分乡镇。
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖区一带的扁形炒青绿茶。杭州西湖山区产茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》中记载天竺、灵隐二寺产茶。北宋时，下天竺产的"香林茶"、上天竺产的“白云茶”、葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明《嘉靖通志》：“杭郡诸茶总不及龙井所产，而雨前取一旗一枪，尤为珍品。”明代高濂《四时幽赏录》：“西湖之泉，以虎跑为最。两山之茶，以龙井喂佳。”以细嫩的一芽一二叶为原料，经摊放、青锅、摊凉和辉锅制成。炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、推、扣、压磨等十多种，随炒制过程变化运用。色泽翠绿，扁平光滑，形似“碗钉”，西湖龙井茶色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”，香郁味甘醇，品质最佳。具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。历史上因产地和炒制技术的不同有狮（狮峰）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）等字号之别，其中以“狮峰龙井”为最佳。内销西湖龙井分狮峰特级、梅坞特级、龙井特级、狮峰上级、梅坞上级、龙井上级以及一至六级共12个花色级别。外销龙井茶分极品、特级、一至五级及龙井片共8个花色级别。
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