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“饸饹”是什么？
饸饹也叫河漏是北方常见的面食小吃，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。
饸饹是流传在陕西关中陕北和甘肃庆阳一带的一种常见面食，使用特定的机器压制而成，一般是把机器直接架到锅上面，把面粉揉成面团放筒状模具里面，模具下面有很多孔，通过杠杆用圆柱样的塞子把面团压成面条下到锅里煮熟搭上不同的菜和调料调成不同口味。饸饹分为白面和荞面两种，陕北和庆阳地区一般为白面制成，面条白而略粗，关中尤其蓝田、渭南、临潼一般为荞面制成，面条程棕色，更细。这种面食稍微显硬点，不过更劲道，味道很不错。
饸饹(heLe)是中国西北和华北地区传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面掺荞麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮熟，然后捞入大碗内并浇入美味的肉卤浇头，不爱吃肉的人可以拌入香喷喷的炸酱，再放点辣椒，那味道让人口齿生香。一碗热腾腾的饸饹吃完，保你鼻尖冒汗，一脸解了馋的满足。
。咱保定的大街小巷随便转一转就可以找到一家卖饸饹的面馆，每到饭点来一碗饸饹一个驴肉火烧，已经成了保定人吃饭的标配。咱保定人爱吃饸饹，不光是因为它筋道爽口，美味又营养，更重要的是渗入了骨子里的浓浓的乡情。
饸饹（读音hé le）是中国民间极具特色的传统面食小吃，在中国北方地区最为盛行。
饸饹也叫河漏，做法是用一种木头或者铁制的饸饹“床子”，架在锅台上，把和好的面（大多是荞面、豆面或者莜麦面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，形成面条。等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。美味可口，香气逸鼻。这种特殊的面条做法适用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。
饸饹的历史非常悠久，元代农学家王祯在其著作《农书·荞麦》中就有记载：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面……或作汤饼，谓之河漏。”元代诗人许有壬曾写到他吃饸饹的感受：“坡远花全白，霜轻实更黄。杵头麸退墨，皑齿雪流香。玉叶翻盘薄，银丝出漏长。元宵贮膏火，燕墨笑南乡。”诗中的“银丝出漏长”说的就是饸饹。我国古典名著《水浒传》第二十四回，西门庆问王婆：“间壁卖什么？”王婆道：“他家卖拖蒸河漏子热烫温和大辣酥。”明代李时珍在《本草纲目》中说：“荞麦南北皆有……磨而为面，作煎饼，配蒜食，或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑细如粉。”到了清代，有关饸饹的记载就更多了，如清代文献《黑龙江外记》、《尔雅谷名考》等，对“河漏”都作了较为详细的叙述。清代山西《阳曲县志》亦有具体记载：“附近居民各种面食曰：“河漏”荞面为之。”就连清代乾隆皇帝每次去围场***，途经一百家子时，都要吃这里的白荞面饸饹，而且还特地传旨，调承德一百家子的厨师进宫，专到御膳房为皇帝和后宫皇妃们做饸饹。
（文by Alina，图取自网络，侵删）
感谢邀请！当我看到这个问题并不陌生，记得儿时家里每逢招待客人或者过节父母就拿出一个很大的木头‘饸饹’床。和好面，做好臊子，然后把饸饹床放在大铁锅上，锅里装满清水烧开，揪上一块饧好的面，搓成长条，蘸一下烧开的水(防止粘连)，然后放在饸饹床的圆洞里，圆柱形的木塞子对准圆洞，一个人压着长杆，听到吱吱的响，漏网出压出细细的面条漂在锅里，煮好的饸饹面漂浮在铁锅上面，将筷子捞入碗内，浇上臊子汤汁，撒上葱花，端给客人吃，这种记忆很深刻。
后来离开家乡，据我所知饸饹是北方的一种小吃。陕西关中制作的是荞面饸饹，颜色为褐色，制作方法都是用木头饸饹床人工压制，饸饹面有干拌饸饹，臊子饸饹，羊血饸饹，浇上辣子油，陕西话‘嘹咋咧’。
多吃粗粮有益健康，饸饹具有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。一直到现在深受人们喜爱的特色美食。
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十块钱在你的家乡吃早餐，能吃到什么？
郑州可以说有很多很多美食，10元钱，足以吃得非常丰富~
跟您聊聊小编早上经常吃的~
1.胡辣汤加油馍头。
在郑州喝胡辣汤，可以不用挑特别大、特别有名的店，随便小区门口的胡辣汤老店，味道都很好。
一碗普通的胡辣汤4块钱，加上一块钱的油馍头，对于一个女生来说，可以吃得很饱啦。
2.鸡蛋灌饼加豆浆。
有时候赶不上去早餐店喝胡辣汤，那就到单位楼下的鸡蛋灌饼摊买个饼吧。
很高兴回答您的问题。10块钱在我家乡那个小地方吃早餐能吃到很多东西，内容是比较丰富的哦。家乡是属于四5线的城市，消费相对来讲是比较低的。一个人吃10块钱太多了浪费，两个人吃10块钱可能刚刚好。
下面就跟您分享一下几种搭配吧。一、2碗猪杂粥，5块钱一碗，能吃饱，价格刚刚好。二、两碟猪肠粉，4块钱一碟，再加2杯豆浆，一块钱1杯。三、两碗牛腩粉，5块钱一碗。四、买10块钱猪杂，直接拿回家里做猪杂粥，2~3口人绝对够吃。
所以我们平常在老家里一个人早餐的标准基本上4-5块钱就可以搞定了，能够吃饱。如果吃一些小吃当早餐的话更省钱，比如油条，小笼包，豆糕，糯米糍粑之类的。每个城市的消费标准不一样，所以没有什么可比性的，欢迎留言评论关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞转发。
淳朴的山西农村妹子一枚，看到这个问题，也想回答回答😂😊
我们山西的美食数不胜数，只是我印象深刻的是下边这几个，这是我家里吃饭以及乡里百姓之间几乎必备的
1.饸饹面，加上牛肉末，以辣到让人全程流鼻涕而受年轻人喜欢，汤汁美味淡浓，当然了老年人和部分健康状况不太好的朋友慎吃
2.老陈醋，来山西必定每户必不可少的就是老陈醋了，吃面条倒一些，吃凉拌菜倒小半壶，吃炒菜，倒点陈醋才有味道嘛，饺子包子蘸着吃，如果我没有记错，我妈每次赶集都买一壶，有时候还多多备两壶，
3.借问酒家何处有，牧童遥指杏花村，没错没错，这个地方就是我们山西汾阳的汾酒了，因为我们学校就在汾阳这个小城，所以也去杏花村溜了一圈，别看是村子，酿酒规模很大，工艺都是传统，对外是不开放的，我们只是有幸在世界酒博会文化日看到了展示台，很是震惊，
4.石头饼，我的家乡临汾的特产，关于它，还有小小的历史渊源哦，听说在古代战乱时期，人们经常迁徙逃难，可夏日里馒头这些容易发霉了将它烤干后糊上土也就可以保鲜了，干脆爽口，也有利于牙口
5.闻喜煮饼我的最爱😍😍，甜而不腻，一看到它就有节日的喜庆感觉，往常在逢年过节时，人们包七八个在手绢里，就是个稀罕的礼物了
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