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什么叫叉烧粉?
叉烧粉就是叉烧跟粉一起煮的料理。
叉烧粉的做法
用料:切粉1斤二两、叉烧一根、鸡杂适量、花生适量、葱花适量、姜适量、盐适量、花生油适量、海鲜酱油适量、酒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、鸡杂放酒、姜末、胡椒粉腌制10分钟,然后爆炒至熟。
2、香菇5个泡水,软后切丝,猪肉丝放生粉,酒姜末,白胡椒粉,腌制5分钟
3、烧水开后白切粉过下水,装碗
4、把之前爆炒好的鸡杂倒入锅里,放少许油,加水烧开,水开后倒入猪肉丝和香菇,最后放葱花.
5、把汤盛入装粉的碗里放叉烧和花生
贵阳叉烧元子粉的做法?
用料
叉烧 适量
米粉 3斤(3人份量)
花生 100克
酸豆角 100克
葱花 50克
生菜 100克
高汤(鸡架+猪扇骨+猪皮) 适量
生姜 20克
白酒 少许
叉烧圆子粉的做法?
1、水和油混合,再加入粉,搅拌均匀后静置10分钟。开水壶开始烧蒸肠粉要用的水,一壶。
2、叉烧切小丁,葱切碎,生菜洗净、切块。
3、锅中倒入开水,肠粉盘舀入半个饭勺分量的肠粉液,用夹子夹着肠粉盘铺匀,放入开水锅中蒸(因为肠粉液里已有油,肠粉盘不需要再抹油)。
4、在盘的右部撒入叉烧粒、葱粒和生菜,盖上锅盖,大火蒸2分钟(务必在水开大火情况下放入肠粉盘开蒸,否则肠粉可能蒸干变碎)。
5、肠粉皮起泡后取出,用刮刀刮下,淋上酱汁(酱油或混合酱油、蚝油、开水的酱汁)
主料:叉烧约12片、细粉1扎、大***3大叶、蒜叶3片、香葱1棵、猪油渣1把。
调料:精盐适量、胡椒粉1/3小匙、叉烧汁1/4杯。
做法
一、香葱全部切丝,蒜叶切段、大***切段,锅放开水,放入猪油渣,煮10分钟左右,放入***梗;
二、倒入泡过的细粉、煮熟至透心,加入葱白和蒜叶,搅拌几下再煮至蒜叶刚熟;
三、加入葱绿,点入精盐约2/3小匙、胡椒粉1/3小匙,稍拌几下,全部出锅;
四、面上铺上叉烧,再浇上烤叉烧时淋叉烧表面的叉烧汁,OK。
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