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南京小郑酥烧饼哪家正宗?
酥烧还是小郑家的最好吃啦,正宗的鸭油饼,有一种从小吃到大的赶脚
小时候经会去夫子庙健康路口的那家买,门的这一家,不知道是不是分店,不过口味还是一样的好,刚出炉的烧饼饼,酥脆可口,甜「黑芝麻烧」和咸口的「葱油烧饼」都是心头肉。
南京鸭油酥烧饼在北京有吗?
南京鸭油酥烧饼作为一种传统的南京小吃,目前在北京地区的美食市场上比较少见。尽管如此,也不排除一些餐厅或小摊贩可能会销售这种食品,但需要花费比较多的时间和精力去寻找这些地方。此外,南京鸭油酥烧饼是一种独特的食品,其口感和风味也是非常受欢迎的,因此也有可能在未来会成为北京地区的一种流行美食。
南京油酥烧饼做法?
南京油酥烧饼是江苏南京的传统小吃,以下是南京油酥烧饼的做法:
1. 准备水油皮、鸭油酥、葱绿、椒盐、全蛋液、白芝麻等材料。
2. 制作水油皮:将中筋面粉、温水、盐、细砂糖、酵母、鸭油混合,揉成面团,放置在温暖处发酵30分钟。
3. 制作鸭油酥:将低筋面粉和鸭油混合,揉成油酥团。
4. 将水油皮和油酥等分成8份,用水油皮包裹油酥,收口收紧,松弛10分钟。
5. 将包裹好的面团擀成牛舌状,对折后自上而下卷起,松弛10分钟。
6. 将面团压扁,擀成圆形,裹入适量椒盐和葱绿,松弛10分钟。
7. 将面团摁扁,擀成长条橄榄形,表面刷蛋液,粘白芝麻,醒发15-30分钟。
8. 将烧饼放入预热好的烤箱,180度烤22分钟即可。
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