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凉皮有几种做法?
凉皮本身劲道!新鲜!
配菜适当!不宜过多(黄瓜,香菜,焯水绿豆芽,胡萝卜可放可不放,面筋,脆的花生米)
调料根据个人口味!注重以鲜(糖,生抽),香(芝麻香油,葱油,芝麻酱,葱姜蒜炒香加适量水熬制放凉备用),麻(花椒油),辣(建议用辣椒油)!自己觉得味道胜于我的,可以赐教![赞][赞][赞]
用料
普通面粉 300克
盐 3克
酵母(面筋中发酵用) 2克
凉皮的做法
粉里加入盐适量的水调制絮状,然后揉成团,和面要三光,盆光,手光,面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才数洗好。
洗好的面糊过一下筛,除去颗粒。
洗面水要静置6个小时以上,也就是前一晚上洗好,放一夜,第二天再做。(夏天放冰箱冷藏静置)
洗好的面筋加入适量酵母(2克左右)反复揉搓,装入干净容器中,盖保鲜膜发酵一晚
本人做面馆生意的,平常里也夹杂着凉皮,米皮,热干面,米线,麻辣烫,酸辣粉等一些常见小吃,所以对于各种小吃的配方也颇有研究,谈不上秘方,但平时不管是自己家吃还是开店味道都没问题。
其实说到凉皮配方我相信网上也有不少简单配方。但是跟着学做后你会发现不是过程繁琐,就是做出来根本不是那个味。就算是勉强成功做完一次后下次也绝对不会想着去做第二次。
所以我总结了一下,把自己改进后配方发给大家参考一下,操作简单,味道纯正。
尤其是夏天到了,不想做饭,简简单单自己在家怎样才能调出满意的美食呢?
废话少说,言归正传
上图
ps:红油制作自己在家做的话可以简单化,配方是开店用的,家用无需那么繁杂,就八角,花椒,桂皮,香叶简单几种卤药就行。
但是调料水一定要按比例去做,调料水在凉皮中很重要,也很提味。
最后就是一些大家都知道的很简单的步骤,黄瓜丝,绿豆芽,面筋,蒜汁,芝麻酱
冷面是陕西的特色小吃之一,又叫“陕西冷面”。冷面面团和面团分为大米的两大类,大米是大米。现有宝鸡、汉中西府擀面皮米皮,秦镇的学校有很长的饭,冷面的历史,凉面是植根于秦世皇时期,距今已有二千多年的历史,有一个Shaanxi Huxian Qin镇地区的干旱,水稻枯萎,人们无法接受大米,一个名叫Li Shier rice研磨成粉,馒头,秦世皇,秦总是吃后大喜,生活的每一天吃,著名的传统小吃的形成。
陕西有各种各样的皮革。三陕西北部地区和南部的山南,关中形成了四种风格的实践,食品的方法,调味料和材料。因为主要吃的是凉拌菜,所以冷面主要不限于冷面。通常按材料分为大米、面粉。以米磨成粉为原料,以小麦粉为原料的Rice。
米皮最具特色和声望的有西安秦镇米皮、西安***麻酱米皮、汉中米皮、安康蒸面,其中汉中的米皮除了凉皮吃法外,最特色的莫过于热米皮
汉中热米皮,在汉中当地称"汉中热面皮",是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料,拌匀即可食用,即热面皮。
当地人所谓的"汉中热面皮"一般主要***用米浆为原料,偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称"面面皮")或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的,但未强调"面面皮"的均为米浆制作。汉中面皮是"汉中风味小吃四绝"之首,其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮子。
了。面皮根据做法分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮、牛筋面皮等,最著名的莫过于宝鸡岐山擀面皮、烙面皮。
1。西安冷面酱
2。汉中热米饭
夏天马上到了,又到了吃凉皮的季节,随着时间的变迁凉皮的做法也是做来做多,越来越方便了。
一、凉皮最初原始的做法就是洗面,洗面过程也比较繁琐,来来***需要洗10次左右,直到水至变清,将洗好的淀粉水需要一晚上或4个小时沉淀,将沉淀好的淀粉水上锅蒸,凉皮就做好啦,洗面出来的面粉就是面筋了,这种凉皮无添加,很劲道,但就是想对来说家庭做较麻烦。
二、随着科技越来越进步,市场出现干凉皮,这种干凉皮只需拿水浸泡一会,就会呈现凉皮状,比较简单方便,也非常劲道,但就是太劲道了,里面会含有让凉皮起到劲道的化学物品食品添加剂,但都是在一定范围之内,少吃可以,主要是方便嘛。
三、澄粉可以做凉皮,只需要水和澄粉一定的比例搅拌均匀即可,方便快捷,也是非常好吃的,个人较喜欢这种做法,口感也非常好。
如何选择定植的苹果品种?
大家好,我是小丽,很荣幸回答这个问题,希望对大家有帮助,苹果品种选择,首先,需要选择种植的苹果品种,仍然要以富士为主,不要盲目的选择新品种,因为这是市场选择的结果,谁让消费者买苹果的时候都喜欢买富士呢,自然种富士的人就多了。而且富士好吃、放的住,买几个放到冰箱里一时半会也不会坏,吃一口汁水四溅,满口都是苹果的甜味,不过听老果农说富士苹果挺难开花结果的,而且很招食心虫的啃咬,轮纹病也很重。
定植时间,树苗定植的时候最好是春季定植,因为气温高容易成活,秋季定植也不是不可以,至少需要在封冻前20~30天进行,不然定植晚了,就不好长根了,而且定植的时候一定要涂高脂油或者猪油等防寒,小心树苗冻死。春天定植的时候选择在3~5月份都可以,注意定植的树苗不需要涂油,但是需要喷雾。
栽植前苗木处理,苹果树苗栽植前需要经过一些步骤的处理才容易成活,比如:在水里浸泡24~48小时,用400倍液的多菌灵消毒枝条,300倍液的甲基托布津消毒根系,100倍液的硫酸铜蘸根可以很好的防治苹果的根瘤,注意栽植的时候最好少带几个叶减少树苗的蒸腾作用,可以喷施6%~10%的尿素促使树苗落叶。
苗木定植,终于到了栽植苗木的关键时间了,我们应该怎么做呢?首先需要挖一个60公分左右的深坑,先回填20公分的土,再埋20公分的有机肥,最后20公分定植活土,埋好之后在树苗周围轻轻踏实。水分是必需的,隔天浇一次水,3~5天之后再浇一次,10~15天之后浇最后一次,这三遍水是为了防止春栽树苗缺水准备的,定植好之后可以喷雾几次,能够有效地预防干腐病的发生。
定植后刻芽,当年栽植的新树是不提倡刻芽的,不过也不是不可以,5月中旬之后再刻芽基本上是没有什么问题的,但是一般都是使用发枝素,;注意定干的时候一定要涂抹愈合剂促进伤口愈合,不然感染了之后就麻烦了,当枝条长到15公分的时候就可以开始定干了,一般的原则是保留第一枝,第二枝留1~2个芽之后把它截掉,第三枝拉弯,大树遵循“逢二去一,逢三去二”的原则,可以修剪清头,幼树则不行,不然容易削
萍果品种的选择,需要选择你要种植的品种,最好以富士为主,不能盲目的选择新品种也不是说不能选新的品种这个需要看个人想法,一般这个要根据市场需求来选择,谁让消费者买苹果的时候都喜欢买富士呢,这样就造成种富士的人就多了。而且富士好吃、可以放的时间长,买一两几斤放到冰箱里一时半会也不能坏吃的时汁液四溅,满口都是苹果的甜味,不过果农们都清楚富士苹果树不容易开花结果,而且挺容易招食心虫啃咬,轮纹病也挺重的。树苗定植最好的时间是在春季定植,因为气温开始升高容易成活,其实秋季也是可以的只是比较繁琐一点,至少需要在封冻前一个月进行,不然定植就晚了就不好长根了,定植的时候一定要涂高脂油或者猪油等类似的油来防寒防冻,以防树苗冻死。春天季定植的时间一般是在3月份到5月份,要注意这个季节定植的树苗不需要涂油,但是要喷雾。
栽植前树苗要处理,苹果树苗栽植前需要经过一些步骤的处理才最容易成活,比如:把树苗泡水48小时。在用多菌灵消毒枝条,甲基托布津对根部消毒。苗木定植,到了栽植苗木的关键时刻了,我们首先要挖一个50-60公分左右的坑,在回填一些土在埋些有机肥,最后定植。埋好之后再把树苗周围的土踏实。隔天浇一次水,3天到5天再浇一次15天后浇最后一次水,这三次浇水是为了防止春栽树苗缺水,定植最好可以喷雾几次,能有效的预防干腐病发生。定植后发芽,当年栽植的新树是不建议刻芽的,但也不是绝对的,五月中下旬在刻芽基本是没多大问题的,一般都是使用发枝素,注意定干的时候一定要涂愈合剂促进伤口愈合,要不然感染了就麻烦了,当植条长到15-16公分的时候就可以定干了,一般是保留第一枝,第二枝留一两个芽之后把它截掉,第三枝拉弯。有说的不对的地方大家多给点建议。
我国的苹果树主要集中在北方地区,而且苹果树品种也非常多,首先你要确定所在地区,适宜种植怎样的苹果品种,才可以进行选择苹果树苗。
比如说温度太低易造成苹果树越冬伤害,而温度过高或低温持续时间太短,会满足不了苹果树的休眠需冷量,使休眠不易通过,导致生长困难,更不用说开花、结果了。
像南方的大部分地方就不适合种植苹果,反正不是没花开就是开了花也结不了果。
怎样选择苹果树苗品种呢?选择适合当地种植的优良品种。
对于优生区,可选择富士优系苹果树苗,如天红1、2号,烟富3、6、8号等品种。
对于低海拔地区,可选择早熟、极晚熟品种,如美八、嘎啦等品种。
对于高寒地区,可选择寒富品种,是目前苹果当中单果重最大品种之一,也是较抗寒的一个品种。
选苗时应注意。
看砧木:可分为乔砧和矮化砧木,应选择砧穗亲和力好,也就是说砧木与品种嫁接良好,同时要选择适宜当地气候条件的砧木。
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