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麻婆豆腐怎么做？好吃吗？
麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
历史起源
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
麻婆豆腐是川菜里的一道经典家常菜！发源于清朝“陈麻婆”，但是经过时代的演变，到现在麻婆豆腐已经与刚开始的麻婆豆腐完全不同了！这道菜的历史演变我就不在这里细说了，有兴趣的朋友可以在百科里面去看看哈。
麻婆豆腐如果要烧得好吃的话，还是一件蛮考验技术的事情，现如今很多的川菜师傅烧法各不相同，有人认为老式传统的为好，有的师傅讲究跟着时代变化来进行改变，总的来说这道菜的特点为豆腐嫩滑，油色红亮，麻辣鲜香兼备，是一道下饭神菜，如果在家我一个人的话，基本上一盘麻婆豆腐加一碟咸菜，然后配上两大碗米饭就可以了。
材料准备：
主料：嫩豆腐400克左右【内脂豆腐也可以】
辅料：肉末50克【牛肉猪肉都可以】
调料：菜籽油，麻油，姜米，蒜泥，老抽，料酒，老干妈香辣豆豉，盐，白糖，鸡精，味精，花椒粉，麻油，豆瓣酱【剁细】，刀口辣椒面【辣椒焙干后磨碎，做水煮肉片也用它//详细做法见麦子2019年1月15日的问答：做水煮肉片的时候，怎样保证肉质鲜嫩不柴不硬】
制作步骤：
①：锅内烧水，把豆腐倒入后，调入老抽和盐焯水2分钟。
麻婆豆腐
“清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐，虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距，但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^”
卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。
食材：白豆腐1大块、牛肉馅100克左右、蒜4瓣、大葱1小段、姜末1大勺 15克、青蒜1根
调料：郫县豆瓣酱2大勺 30克、辣椒面1大勺 10克左右、花椒面1小勺 5克左右、豆豉1大勺 10克左右、花椒油、辣椒油、盐
1.先将豆腐切成小块，放入冷水锅中，锅中加1小勺盐，点火，大火烧开后煮2分钟关火。这样处理过的豆腐可以汆掉一些卤水味，炒的时候也不容易碎。
2.炒锅倒油，油热了时候放入葱姜蒜炒香。
3.放入牛肉馅翻炒。
4.牛肉馅炒变色之后放入豆瓣酱和豆豉，慢慢的炒出红油。
5.放入之前焯过的豆腐。
6.添温水（有高汤最好用高汤），大概没过豆腐一半即可，加辣椒面、辣椒油、花椒油、盐，这几种的量根据您自己的口味添加即可。
7.略微翻炒，盖上锅盖，咕嘟个几分钟。汤汁收的差不多就行了。出锅前撒上花椒面和青蒜碎即可。
首选南豆腐一块切成小方块，泡入加盐的沸水中泡3分钟备用。肉切未用料酒生抽料匀，皮县豆瓣，花椒，胡椒粉，辨椒粉适量备用。热㶽凉油，油热后把花椒和皮县豆瓣放入炸出香味放入肉未炒至七成熟肉香味出，加入少许开水，加入所有准备好的料后搅拌均匀，放入豆腐慢火顿3分钟加入花椒粉，胡叔粉，生粉水分两次加入，出㶽时淋上香油葱花即可。
农业创业需要准备什么？
农村是一个广阔田野，任何人都可以在那里大有作为。随着时代的变迁和我们中国人对金钱和物质的追求，农村的发展机遇渐渐的被一些有钱和实力雄厚的企业垄断，想要有好的项目难呀！
最近几年随城市化的激进，农村所剩的没有啥好的头绪，这就是现实中的国情，任何弱势群体都扭转不了。
谢谢邀请，我是吃瓜不吐皮皮。 如今社会农村大学生，大学毕业就业压力越来越大，国家为了缓解大学生就业压力，鼓励大学生创业，对于农村大学生来说，利用自身***在农村创业就是一个不错的选择，那么农村创业需要做一些什么准备呢？首先，了解当地的政策和规定，回乡创业不能像无头苍蝇一样拿着钱或空着手就回去了，在回乡创业前要先通过各种渠道了解当地的优惠政策和相关规定，比如从县***的网站、当地创业者的个人网站和社交媒体。通过这些渠道，你可以先了解到哪些人可以回乡创业、哪些人回乡创业能得到优惠政策、创业需要准备哪些资质材料、审批程序是什么样的等等，都是要提前进行了解的！然后，你应该找到稳定的资金来源，创业并不是简简单单放开膀子开干，无论在哪儿创业，最重要的还是资金问题。如果你打算回乡创业，那么首先要解决的问题就是资金问题。可以通过当地***获取政策性经济资助，也可以通过当地银行拉赞助。有了稳定的资金来源，才能毫无后顾之忧的放开胆子做事业。最后，你需要做好前期调研和宣传方面工作！例如，通过大量的数据信息分析，获取当地比较紧俏或者前景很好的行业信息，然后决定定自己的创业方向。
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