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永州米粉汤粉做法？
先要煮好汤，水里放猪大骨 一块肥肉黄豆 鸡架骨生姜还有料包，大火烧开，改小火慢煮。
把米粉放入漏斗里，放烧开的水里烫会，滴干水，到入碗里，到入煮好的高汤，为入肉沫葱花，一碗香而美味的汤粉做成了
我就是一个地道的永州市人，从小到大每天早上吃的早餐就是一碗米粉。
永州米粉分汤粉和水粉二种，二种汤粉各有风味特色。米粉也是很有讲究的，一定是鲜米粉，先用热水烫软，再用冷水浸泡至透。
永州的汤粉讲究的是汤的熬制；冷水锅下入新鮮的猪骨，黄豆，青海带。外加八角，桂皮，当归，玉竹，党参几味药材一起放入汤锅中大火煮开，打干净血沫；小火慢煮一个晚上。
第二天早上汤水要煮走一半，再加开水进去，就可以调味了。放盐，糖，鸡精，味精，手磨的胡椒粉；少许排骨汤粉王即可。汤调好，一定不可再用大火煮，不然汤会苦；小火保热即可；米粉烫熟加汤即可食用。
水粉就是先在碗中放入一勺水肉沫泥茸，肉沫泥要切剁得很细腻，再用对半的水胶打滑嫩。这样肉沫泥就有了滑嫩上劲的特点；再用高汤一烫就冲熟了，再加入煮好的米粉就可上桌了。
食材：米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法：
1、备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
湖南永州炒粉的做法？
——制作方法——
第一步，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌到蛋黄和蛋清融合后，加入少许盐、清水，几滴白醋，再次搅拌均匀；清水和白醋，可以使得炒出来的鸡蛋鲜香细嫩，不容易老，特别的好吃；
第二步，将黄瓜清洗干净，去掉蒂和根后，斜切成片，再切成丝，备用；
第三步，将扁粉放入大盆中，准备好一小碗薄盐生抽，分两次将它们浇入到扁粉中，用筷子轻轻搅拌一下，使得扁粉根根分量，不粘连到一起。薄盐生抽不宜加得过多，少量多次加的方法，会更适合新手操作；
因为做炒粉和炒面很容易粘锅，所以必须多放些油。
首先将豆芽(放喜欢的素菜都行，一般用豆芽或者包菜丝)放入锅内，接着放入榨菜(或者酸菜，酸豆角都行)，再加入干辣椒(或者老干妈之类的东西)，小炒一会，将米粉弄散放入锅内，加盐，酱油，鸡精，可以根据自己口味选择加醋，大概炒三分钟就好了，快出锅前，洒点葱花(可以增味，闻起来更香)。
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