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街边上现磨现卖的小磨油，怎么没有农村的吃得香？是***的吗？
街头现磨的香油才10多元一斤，但实际上农民在家里种植芝麻压榨的油，成本达到了25元每斤，这样一来香油不香的问题也就出来了。
在农村的集市上总能看到现磨现卖的香油摊位，香油在制作的过程中可是非常香浓的，在很远的地方就可以闻见这种味道。正因为这样的味道吸引了很多人的购买，不过这些香油闻起来非常香，但买回家里吃起来却不是很香，没有过去农村人自榨的香油更香美。
首先就是因为芝麻的品种问题，国内的芝麻产量比较低，一亩地才不过100多公斤，而收购的价格在10元左右，出油率才不过40-50%，但这样的香油品质好，吃起来更香。因为价格比较贵，街头的商贩并不会用这样的芝麻。
他们所选用的是价格更便宜的南非芝麻，而国内的芝麻很多都是从南非进口的，这样的香油产油量比较高，看起来比较饱满，但吃起来却不是很香。这样一来大家在品尝的时候，自然会有香油为啥不香的问题出现。
很多农民表示，为啥在制作的时候，这些香油为啥这么香？其实这些商贩已经提前添加了一些增香剂和填色剂，这样的香油更香更亮，吸引更多人的购买。就算是商贩使用的国产芝麻，这些芝麻多数也有猫腻，可能是陈芝麻，也可能是和水混合在一起，不然就是那些次品的芝麻。毕竟芝麻的成本在那里，商贩是不可能做亏本买卖的。当然芝麻是现磨的，应该不会有假货，猫腻在看不到的地方。
在我们当地，吃香油都是买邻村贾家庄子的小磨香油，因为这小磨香油是传统工艺，磨出的香油味道纯正，而贾家庄子在我们当地也有"香油梆子″的称号。
而有些人在街边上买的现卖的小磨油，不管从颜色上还是从口感上，都不如从农村买的吃着香，这里面有什么猫腻呢？
前几天回农村老家，特意从贾家庄子同学的手里买了几瓶他自己做的小磨香油，因为从小吃的都是来自素有香油梆子之称的贾家庄子做的，吃惯了这浓郁的香味，还有那浓浓的乡情。
回城后，遇到一好友，顺手拿了瓶让他也尝尝我们家乡纯正的小磨香油。过了三五天，朋友打来电话，说这香油就是不一样，比他在集市上买的现磨的那些香油味道好多了，难道是在自己眼皮子底下还买到了***货？这可是在现场看着磨出来的啊。
朋友让我帮忙到我同学那里再买几瓶，于是趁着这机会，我请教了我的这位赵姓同学。赵同学告诉我说，他磨香油用的是当年新芝麻，用料考究，货真价实。光这材料成本就得15元左右，加上电费、包装、人工等费用，所以一斤香油下来成本就得近20元。当然，这么多年来，他卖的是信誉，要的是口碑。所以说，他的香油是良心货，不掺***。
说起街头那些现磨现卖的"小磨油″，赵同学说，那里面藏有"猫腻″！当着你的面，你也看不出来。机关就在这磨香油的设备上，设备上有暗格，预先存放了一些调和油在里面，当按动设备上的特殊按扭，就会有油流出，让人防不胜防。所以街面上的所谓现磨油只卖十几元，连真正香油的***都不到，而它的成本只有几元钱。
鉴别香油纯不纯正的方法
香油一般盛在透明的玻璃瓶里，用力上下晃动，香油就会起泡，散的快的是纯正香油，一时半会泡沫不散的不纯。
清水试真***。将香油滴到一碗清水里，油滴扩散成一层油星，浮在水面的是纯正香油，而成为一个油珠，不扩散的则不纯。
知道了这些，以后朋友们再买香油时可要睁大眼，不要被现磨现卖的***像给迷惑了哦。记住学会鉴别真***，不贪图便宜，才能买到真正的不掺***的香油。
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现在特别容易买到***货的除了蜂蜜就是香油了，网购的蜂蜜9.9元都敢包邮实在让人费解，毕竟我的亲戚里有放蜂养蜂的人群，成本下来一斤都超过9.9元了，可想而知要么是商家亏本赚吆喝，要么是货不对版，食品安全堪忧。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。有时候购买回来的食品味道总是与记忆中的味道相差甚远，闻不到一点食品的原汁原香。关于题主所问街边现磨现卖的小磨香油，为何没有在农村吃的香？是***的吗？作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】对此问题认为可能有以下几点原因：
一，街边现磨现卖香油原料质量差。
做产品是个良心活，以前的人们都淳朴善良，村里挑担子走街转巷售卖商品都是赚个辛苦钱，有的人一做就是几十年，主顾大都变成了熟悉的朋友，宁可自己受损失也要保住自家的品牌和信誉，不让客人们失望，那会顾客真是上帝呀。现在每一行从事的人都比较多，竞争比较大，酒香也怕巷子深的时代下，顾客忠诚度比较低，哪里便宜实惠去哪里，久而久之，为了获取更多的顾客，自然会在原材料上偷工减料，节约成本。街边的现磨现卖香油也可能是如此，香油的好坏决定于原材料芝麻，本地产的芝麻出油率比较低，成本高，所以，街边现磨现卖的香油商贩多用进口的南非芝麻，出油率虽然高，几乎闻不到什么香味。
二，街边现磨现卖香油技术欠佳。
压榨纯正的小磨香油需要一定的技术，在炒芝麻环节一定要注意火候，火候过大芝麻容易抄糊，磨出来的香油会有一股糊锅味，芝麻炒的火候欠佳，磨出来的香油味道很淡，没有纯正的香味。所以，做什么事情都要有技术，以前农村的老把式都是将大半辈子奉献给了香油事业，经验丰富，手法老道，自然是现在街边一些后来者无法比拟的。
三，街边现磨现卖香油可能眼皮底下***。
有句话叫做“耳朵听到的不一定是真的，眼睛看到的也可能是***的“，并非亲眼所见的现磨现卖就一定做不了***，有些香油商贩会在眼皮子底下***欺骗你，我们在街边常见的现磨现卖香油商贩几乎跟前都摆着一个长桌，上面摆满了压榨好的香油和上好的芝麻，背后就是放在车上的机器和一大袋子的芝麻，猫腻就藏在车上面袋子里的芝麻中，这个大袋子的芝麻几乎没人会注意，一般商贩介绍时会抓起一把桌子上面上好的芝麻给顾客展示，等到压榨时则会从车上面的袋子里往出舀，这个袋子里面要么是掺杂了劣质芝麻，要么是用便宜的调和油炒过的芝麻，压榨出来的香油口感自然会差很多。
四，分辨香油一看二闻三冷冻。
香油分辨的时候可以***取三步走，第一步观察透光性，好的香油对着日光几乎看不到沉淀，第二步闻气味，香油味道过淡或者过重都可能藏猫腻，过重的香油味可能被添加了香精，第三步可以将买回家的香油放进冰箱冷冻室，冷冻之后变成固体的可能是***香油，依旧是液体的则是真香油。
总之，街边的香油虽然在眼皮底下操作，但也未必是正儿八经纯正的好香油，购买的时候一定要仔细辨别，以免上当受骗哟！
条友们，对这个问题有何高见？我们留言评论区恭候。
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本题作答：职业农民、农技培训师“三农”问题民间观察员基哥。
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